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| 養殖魚魚油 飽和脂肪酸
深海魚含有豐富魚油,只是民眾存有諸多迷思。恩主公醫院營養室副主任江詩雯表示,深海魚皮下脂肪含有魚油,具有豐富ω-3多元不飽和脂肪酸,這種脂肪酸主要是EPA、DHA,但「養殖魚」不同於深海魚,「養殖魚」皮下脂肪也有魚油,主要是飽和脂肪酸,不是ω-3脂肪酸,更沒有EPA、DHA等成分。
根據實驗發現,EPA能夠維持血管彈性,減少三酸甘油脂,降低血小板凝集,對於預防動脈硬化、心臟疾病有益處;DHA能夠促進腦部神經發育,幫助神經突觸正常傳導,幫助老人改善記憶避免衰退。 ... |
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