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[分享] 認識德國酒標與分級制度[複製鏈接]

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發表於 2021-7-11 10:07 AM|顯示全部樓層

德國是個寒冷的葡萄酒產區,葡萄果實不容易熟成,所以在當地各酒標所特別注重標示的,不是品種或品牌,反而是葡萄酒的成熟度。馬上來看一個範例:

  • 1

    酒莊名
  • 2

    年分
  • 3

    葡萄品種
  • 4

    葡萄的成熟度 (詳情請 5.葡萄酒風格 (酒莊可選擇性著名)
  • 5

    葡萄園 7.德國葡萄酒產區 (共13個)
  • 6

    裝瓶方式 (釀酒合作社,酒廠,或是酒商裝瓶各有不同標示)
  • 7

    裝瓶者的地址
  • 8

    品質分級制度 (詳情請見下文。)
  • 9

    官方品管號碼 (Approval Number,此號碼容許買家追蹤該酒款的官方品管機制與紀錄)
  • 10

    容量
  • 11

    酒精濃度
  • 12

    其他認證機構著名

*德文一般人較為陌生,不過我們還是可以找到常見的酒莊名、葡萄品種、年份等基本資訊,此外我們細看德國酒標也可以留意到所謂的葡萄酒品質分級制度 (wine classification),其分類如下:

葡萄酒品質分級制度 (wine classification) Qualitätswein mit Prädikat (QmP ): 德國品質分級制度的最高等級,其中又有6項不同葡萄熟程度的分類。





Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.): 分級制度中的第二等級,酒款必須在德國的13個指定產區中生產,並有高於7%的酒精濃度。

Deutscher Landwein: 村莊酒或區域酒,酒款必須釀自於德國19個Landwein指定產區,酒精濃度需比Tafelwein高出0.5%,酒款風格也只能註明為: Trocken或Halbtrocken。

Deautscher Tafelwein: 一班餐酒,只要是產自於德國境內的葡萄都可以使用此標示。

在QmP裡面的六個不同葡萄成熟度 • Kabinett 最清淡的的葡萄成熟度,雖然這是QmP制度中的最基層分級,往往酒款中以帶有些許甜味。

• Spätlese 到了第二等級,釀酒用的葡萄需要是「晚採」的葡萄,因為較晚收成的葡萄水分少,糖分自然較濃縮。


• Auslese 第三階,屬於特別篩選的收成,往往這些葡萄會有一定程度的貴腐黴在上面。

• Beerenauslese (BA) 第四階,僅採用完全成熟,且受到貴腐黴影響的頂級葡萄。

• Eiswein 完全成熟的葡萄在零下溫度採收,這時候果實中的水分子已結冰,可釀成特別甜美且擁有酸度平衡的冰酒。

• Trockenbeerenauslese (TBA) 最高境界,葡萄在樹上掛著受到霧氣和溫暖水氣的天氣影響,才有機會長出所謂的寶黴菌,而這種菌又被稱作貴腐黴,他會在葡萄上面鑽個洞然後吸取葡萄的水份生長。TBA就是由每一個長滿寶黴菌的葡萄,所齉至而成由於寶黴菌生長不易,也無法人工繁殖,所以得來不易,也才讓他這麼珍貴


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發表於 2022-1-1 01:41 PM|顯示全部樓層
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如果去德國旅遊!最好可以帶幾瓶TBA回來, 德國的酒在台灣真的很少見
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發表於 2022-1-16 01:46 PM|顯示全部樓層
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這位老兄,別老是把別人的文章整個複製貼上啊,要複製貼上至少把圖也搬過來啊
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