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吃牛肉麵,最喜歡什麼樣的組合? 關閉[複製鏈接]

  專 家(12000/24000)

懶懶過一天~~( ̄▽ ̄)~~

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發表於 2019-6-11 08:21 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 小小懶懶熊 於 2019-6-11 08:22 PM 編輯



牛肉麵在台灣是隨處可見的日常美食,甚至還有專賣牛肉麵的連鎖店,可見它受歡迎的程度,

除了台灣人自己愛吃,也登上許多旅遊介紹雜誌,吸引許多外國遊客前來品嚐,

至於牛肉麵的組合很多樣,像是湯頭、麵條的粗細、牛肉或是半筋半肉、牛三寶等,也都各有愛好族群,
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發表於 2019-6-12 01:26 AM|顯示全部樓層
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當然是半肉半筋的烏龍紅燒牛肉麵小辣完勝阿

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發表於 2019-6-12 02:35 AM|顯示全部樓層
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牛肉麵的部分比較喜歡吃紅燒口味!清燉會有意點腥羶味有些饕客就是喜愛那種味兒,但是個人不會特意去點來吃.至於紅燒的部分是個人的最愛,品評那碗牛肉麵的好壞,個人的分類是從湯頭在舌口中渾厚的程度,以及爽口度來評價,麵體的部分基本上比較不難遇到雷的.再來就是牛肉了!肉的部分,有些人喜歡軟嫩,個人比較喜歡吃帶點硬度的,吃起來比較有口感.

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發表於 2019-6-12 05:50 PM|顯示全部樓層
寬麵細麵都不錯,但一定要煮到有入味,

肉的話有牛筋最讚了,或者有些肉塊裡帶點肥肉也很讚,

湯頭一定要紅燒,然後加酸菜和一些辣椒,大口大口吃就是爽
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發表於 2019-6-12 06:48 PM|顯示全部樓層
我到沒這麼挑或講究~
只要麵煮的好吃湯頭夠味~
乾淨又衛生就好~而且我喜歡都嚐試~
不會只固定吃一種口味~
可惜現在牛肉麵都是鑲金嵌鑽吃不起啊~




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發表於 2019-6-12 06:52 PM|顯示全部樓層
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牛肉大塊加上超多的酸菜
這才是我理想的牛肉麵
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牛肉麵的精華 就是湯跟肉再來是麵 這才是美味

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發表於 2019-6-13 01:14 AM|顯示全部樓層
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牛肉麵我都吃半筋半肉,麵要寬麵的
加大量的酸菜就很好吃了,,
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發表於 2019-6-15 12:03 AM|顯示全部樓層
本帖最後由 hhf05 於 2019-6-15 12:11 AM 編輯

比較喜歡吃細的麵,但也有好壞之分,像是三商的細麵就是屬於超難吃的那種,味道有點像是白麵,感覺好像偏向於熟麵,最好能是(拉麵),其次是(關廟麵的刀削麵),但沒看過使用關廟麵的牛肉麵,覺得關廟麵的刀削麵算是非常好吃的一種麵,非常的有彈性,又不會帶有一般寬麵或刀削麵常有的麵糊味,而陽春麵或意麵有點難分,因為陽春麵有寬細之分,細的陽春麵,個人覺得不好吃,而寬的長得與意麵有點像,但感覺意麵好像比較軟,形狀有波浪感,但從來沒同時拿兩種麵來直接比較過,所以不是非常肯定,所以哪種比較適合做湯麵不是非常能確定,但若水分能控制得好,意麵比較適合做成乾麵。
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發表於 2019-6-15 06:27 AM|顯示全部樓層
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個人是喜歡吃細麵

至於牛肉麵一定要半筋半肉 跟 紅燒




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發表於 2019-6-15 07:50 AM|顯示全部樓層
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哇  原PO的真的好專業
之前在三商巧福吃過一次牛肉麵
雖然份量不夠我吃  價錢也比較高
不過可以一直夾酸菜  吃起來真的特別爽
肉質跟湯頭也不錯  讓我想再去回味回味

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發表於 2019-6-17 08:49 AM|顯示全部樓層
不喜歡太濃郁的湯頭 還有一定要加蔬菜 感覺白菜最好

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發表於 2019-6-17 06:32 PM|顯示全部樓層
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紅燒+酸菜
不要太辣
三商巧福的口味是
買酸菜送牛肉麵啊(戲稱)

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發表於 2019-6-17 08:26 PM|顯示全部樓層
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其實我比較在意牛肉麵的肉跟湯。麵條覺得還好。

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發表於 2019-6-18 01:39 AM|顯示全部樓層
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牛肉麵當然一定要點牛肚啊,才好吃





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