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發表於 2019-6-6 04:49 PM|顯示全部樓層
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
(續
<23>什麼是咖啡萃取?
萃取是獲得一杯咖啡的關鍵步驟。簡單來說,就是水在和咖啡粉接觸的時候,溶解並帶出的一部分可溶性物質也就是說,一杯咖啡就是水和被水從咖啡粉中帶出的物質的融合。

<24>咖啡萃取的三個階段
第一段為小分子聚合物的香氣(花果香)和非常容易被溶解的酸味物質。
第二段為中分子聚合物的香氣(堅果、焦糖類)和容易溶解的物質,如醇厚度和甜味,相比而言第二段最接近咖啡液,但是少了點香氣。
...
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發表於 2019-6-8 03:00 PM|顯示全部樓層

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發表於 2019-6-9 10:00 AM|顯示全部樓層
若新密碼無法使用,可能是數據未更新。請使用舊密碼看看。
哇!!下篇竟還有講品評咖啡的技巧與知識
謝謝樓主的分享

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發表於 2019-6-9 10:53 PM|顯示全部樓層
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受教了
我一直以為冷萃和冰滴是同類型做法
現在才知道不一樣
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發表於 2019-6-18 03:28 PM|顯示全部樓層
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
好複雜我只懂花式咖啡(意式咖啡)咖啡加上牛奶果汁巧克力
其他對於濃縮咖啡也只知道哪麼一點點
感謝樓主




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發表於 2019-6-24 12:15 PM|顯示全部樓層
手衝咖啡為何流行?
一杯好喝的手衝咖啡,干淨、均衡、層次豐富,風味明顯,也可以讓人盡情感知不同咖啡豆的個性。細致優雅的手衝壺、琳琅滿目的手衝器具,也會令人賞心悅目,感受到生活的美好。
手衝咖啡之所以流行,首先當然是好喝。僅僅是利用熱水來萃取咖啡豆中的美好物質,不加入其他任何東西,這種簡單直接的衝泡方式,更容易獲得咖啡本身的味道。而且,不同品種、不同產地、不同處理法所帶來的千變万化的咖啡風味,也令咖啡愛好者對手衝咖啡著迷。
...
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發表於 2019-7-12 03:23 AM|顯示全部樓層
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