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[求助] 玉子燒 一定要用專用的鍋子嗎?[複製鏈接]

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發表於 2018-10-4 09:59 PM|顯示全部樓層
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最好用小一點的不沾鍋比較簡單,而且還能省蛋液
做出來會比較好看

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terribleunlucky 該用戶已被刪除
發表於 2018-10-13 03:27 PM|顯示全部樓層
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不用專用的鍋子也能弄出玉子燒,
但建議新手還是去買個方型鍋子比較好操作,
市售也有不那麼貴的玉子燒鍋子。
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發表於 2018-10-21 01:33 PM|顯示全部樓層
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之前沒有用過
後來看宜得利有賣
就想說來試試看
結果弄起來
大家覺得很厲害
但是家裡又多了一個鍋子

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發表於 2018-12-7 08:09 PM|顯示全部樓層
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重點是要能不沾
反正自己吃形狀也沒有這麼要求吧
可是鍋子要養比較麻煩
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發表於 2018-12-10 03:29 PM|顯示全部樓層
專用鍋作出來比較漂亮
否則作出來很像蛋餅吧




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發表於 2018-12-17 10:59 PM|顯示全部樓層
不需要

只要用平底鍋就行了

看過鐵板燒的影片也能做

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發表於 2018-12-19 12:48 PM|顯示全部樓層
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本帖最後由 ice1156 於 2018-12-19 12:49 PM 編輯

用普通的鍋子作

作出來會有點橢圓

不過味道還是一樣

就只是形狀不同而已
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發表於 2018-12-30 08:33 PM|顯示全部樓層
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不一定要用專用鍋
但是專用鍋會比較漂亮
也會比較簡單
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發表於 2019-1-3 10:15 PM|顯示全部樓層
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最近去全x換了瑞士玉子燒鍋...真的小巧好用...幾乎不用加油...煎完擦一擦就可以收起來了...

不一定要用來做玉子燒...

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本帖最後由 anthonysimon 於 2019-1-4 05:06 PM 編輯

玉子燒講究的是外皮較脆甚至有酥的口感,內部保持蛋的軟嫩,而且有層層的狀態。要不然就炒蛋或煎蛋就好了。日本職人玉子燒用純銅鍋,因為銅傳熱快而均勻,加上手部動作移動鍋子,製作出來的才是玉子燒。在家的話用甚麼鍋都可以,反正那叫炒蛋。




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發表於 2019-1-8 01:09 AM|顯示全部樓層
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可以用不沾鍋唷,還可以放煮過的花椰菜跟紅蘿蔔,超漂亮的
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發表於 2019-1-9 05:52 PM|顯示全部樓層
一般的就好 每捲一層都要記得抹油
只是捲起來沒專門的好看跟均勻
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發表於 2020-4-5 04:02 PM|顯示全部樓層
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有專用鍋真的比較容易成型
方方的比較方便
推薦不沾鍋型的
畢竟玉子燒也不需要太大的火候
再來就是蛋汁比例的問題
可以找食譜搜尋看看
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發表於 2020-4-5 04:22 PM|顯示全部樓層
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不一定哦,
其實用一般的平底鍋就可以了,
只是平底鍋一般要大得多,蛋容易散開,
要捲到一定的厚度就需要比較多的蛋量,
除非用小型的平底鍋。
不過方形的玉子燒專用鍋還是好用多了,
容易做出漂亮的形狀,
平底鍋的話煎好通常需要將兩邊裁掉一些才平整。
系統已重置禁訪用戶到普通用戶和密碼一次
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發表於 2020-4-6 12:33 AM|顯示全部樓層
個人技術不好所以買專用鍋彌補,做出來成品還算可以看




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