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[分享][家庭料理]快速醃泡菜[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-2-25 09:43 PM|只看該作者|倒序瀏覽
本帖最後由 藉口啦 於 2015-2-25 09:43 PM 編輯


一般而言,只要是含醣豐富的蔬菜或水果,像是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜等,都可以用鹽泡漬或醃漬。泡漬蔬菜的方法與道理很簡單,就是先把蔬菜泡在鹽水中,經自然發酵成酸菜。鹽水的含鹽量至少應在百分之三至百分之六之間,這種濃度的鹽水不易衍生腐敗菌,但乳酸菌仍可繁殖,並與蔬菜本身的醣類啟動發酵,產生微微的酒氣,終究會發酸,使泡菜的PH值降低,腐敗菌更不易生長,因此泡菜能保存得更久。...
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barina 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2015-2-26 09:48 AM|只看該作者
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發表於 2015-2-26 09:58 AM|只看該作者
barina 發表於 2015-2-26 09:48 AM
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一天晚上能行嗎?不需要其他的東西嗎

可以 但是 不夠道地 吃起來還是不錯啦  有點脆度!
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發表於 2015-3-2 07:52 PM|只看該作者
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比韓式泡菜簡單很多啊 ! 按樓主食譜, 還可以隨個人口味加辣, 不錯喔 !
亦令我大有興趣試試醃製, 謝謝 !!
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發表於 2015-3-2 09:03 PM|只看該作者
vincentchow 發表於 2015-3-2 07:52 PM
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比韓式泡菜簡單很多啊 ! 按樓主食譜, 還可以隨個人口味加辣, 不錯喔 !
亦令我大有興趣試試醃製, 謝謝 !!{:3 ...

這是偷吃步啦 哈哈  其實 最後 醃出來 只要加一點點 的 韓式泡菜 罐頭
...
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我是貓11037 該用戶已被刪除
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發表於 2015-3-2 09:11 PM|只看該作者
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感謝大大的分享XDDD
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發表於 2015-3-3 08:17 AM|只看該作者
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我是貓11037 發表於 2015-3-2 09:11 PM
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感謝大大的分享XDDD

不客氣啦 很方便喔  要吃 馬上做  隔天就可以吃了  愛吃辣 可以天在拌!
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發表於 2015-4-4 03:04 PM|只看該作者
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heat9189 發表於 2015-4-4 09:36 AM
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讚喔!感謝大大分享喔!感謝大大分享喔!

分享一定要瘩  大家一起交流  才會多進步!  希望大大也ˇ分享一些 小撇不給我喔!
...
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opper 發表於 2015-4-4 04:16 PM
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正好想嘗嘗,感謝大大的分享

多試試吧 很不錯的快速方法喔 好吃!

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發表於 2015-4-6 04:41 PM|只看該作者
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這樣的做法還蠻方便的 感謝樓主分享 晚上來試著做看看




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a7834900 該用戶已被刪除
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發表於 2015-4-7 12:55 AM|只看該作者
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終於找到個可以方便輕鬆做泡菜的方法了~~~立馬隔天做做看

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發表於 2015-4-7 02:55 PM|只看該作者
shinosakii 發表於 2015-4-6 04:41 PM
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這樣的做法還蠻方便的 感謝樓主分享 晚上來試著做看看

不客氣  很喜歡一些簡單的方式  分享  有時可以多交流!...
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發表於 2015-4-7 02:56 PM|只看該作者
a7834900 發表於 2015-4-7 12:55 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

終於找到個可以方便輕鬆做泡菜的方法了~~~立馬隔天做做看

恩恩  挺方便的 我也是看到 別人分享  在分享給大家  一起享用吧...
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發表於 2015-4-7 07:30 PM|只看該作者
原來自己做泡菜這麼方便,而且健康衛生。一定要照這個程序自己做做教看。感謝

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發表於 2015-4-7 07:53 PM|只看該作者
tsshiang 發表於 2015-4-7 07:30 PM
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原來自己做泡菜這麼方便,而且健康衛生。一定要照這個程序自己做做教看。感謝 ...

對啊 這是最簡單的方式 喜歡辣的 後面可以加點 韓式泡菜 一點點就好 就可變身!...
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