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[轉載][家常料理]干貝豆腐[複製鏈接]

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樓主
發表於 2015-2-24 10:25 AM|只看該作者|倒序瀏覽
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。
干貝的海鮮腥味做成干貝豆腐就消失不見,變成美麗的鮮味,配上香菇絲、竹筍絲,外表樸實但內涵豐富,是一道清爽的大菜!
蒸干貝時加入醇米霖,可去除腥味,提升干貝的香味。
八方餡中加入醇米霖則可提鮮。

食材 (6 人份)

八方餡材料


胡蘿蔔  1/4條
竹筍  1/2條
香菇  6朵
小黃瓜  1/4條

干貝豆腐材料

乾干貝  1-2粒
雞蛋  4個
柴魚湯  180 CC

調味料A

醇米霖  1/4茶匙
鹽  少許

調味料B

醇米霖  1茶匙
煮友_香菇柴魚露  3大匙
水  240 CC
太白粉  少許

作法

1. 干貝置碗內,加水淹過,再加[調味料A],置蒸籠以大火蒸2分鐘至熟透後取出,放入果汁機打成干貝汁。

2. 雞蛋加180CC柴魚湯攪拌均勻,以濾網過篩,續加入干貝汁,放入容器中,置蒸籠以中火蒸約20分鐘,即成干貝豆腐。

3. 將干貝豆腐切成六等份,再沾太白粉入鍋以中火油炸至呈金黃色。

4.[八方餡做法]胡蘿蔔、竹筍、香菇切絲備用,小黃瓜削皮後切絲備用。

5.[八方餡做法]鍋內加少許油,將胡蘿蔔絲、竹筍絲、香菇絲炒香,加調味料B,以中火煮滾後,加太白粉水勾薄芡做成八方餡。

6.將炸好的干貝豆腐放入盤中,淋上八方餡即可。

...
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頭香
發表於 2015-2-24 03:21 PM|只看該作者
如果瀏覽伊莉時速度太慢或無法連接,可以使用其他分流瀏覽伊莉,www01.eyny.com(02,03)。
可以用生干貝嗎~乾干貝挺貴的

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lucienneku 該用戶已被刪除
3
發表於 2015-2-25 02:53 PM|只看該作者
干貝用火鍋的那種就好了嗎?
捨不得用太好
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發表於 2015-2-25 03:20 PM|只看該作者
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如果家裡不太炸東西 可以改用煎的嗎
可是我怕蒸出來的豆腐會很容易破掉 不好煎
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