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標題: 煮茶法 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2020-5-24 04:46 PM 標題: 煮茶法

煮茶法，是指茶入水烹煮而飲。直接將茶放在釜中熟煮，是中國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經》中已詳加介紹。下面就隨著小編一起來看看吧！

首先要將餅茶研碎待用。然後開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。

但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。

此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪湧，稱為三沸。

此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

唐代以前無製茶法，往往是直接採生葉煮飲，唐以後則以乾茶煮飲。

漢魏南北朝以迄初唐，主要是直接採茶樹生葉烹煮成羹湯而飲，飲茶類似喝蔬茶湯，此羹湯吳人又稱之為“茗粥”。

唐代以後，製茶技術日益發展，餅茶（團茶、片茶）、散茶品種日漸增多。

唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶舊習依然難改，特別是在少數民族地區較流行。

晚唐樊綽《蠻書》記：“茶出銀生成界諸山，散收，無採早法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之”。

唐代煮茶，往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。

宋代，北方少數民族地區以鹽酪椒姜與茶同煮，南方也偶有煮茶。

明清以迄今，煮茶法主要在少數民族流行。

並非所有的茶都適合煮，物有天性不可違，最適合用來煮的茶，需要選擇全發酵，茶性甘醇濃烈的茶種——如普洱、紅茶和老白茶均屬此類。

煮茶的壺，可分析鐵離子軟化水質的老鐵壺是上乘選擇。

之所以要老，是因為經過茶水滋潤的壺，在時間一次次的歷程中，會溫潤，會熨貼，會將好的茶性帶給新的茶。

老壺就跟桌旁的老朋友一樣，你不言語，它什麼都懂。

厚實的茶碗，熱度不散，且茶香會經久不散，是可以慢慢喝慢慢聊都不會冷的茶具，在這裡，我們不刻意追求精緻，但求最合適體現茶味的器具，它的美是在使用中呈現的。

煮一壺茶的時間，水的沸騰之初讓人驚奇，到耐心等待的茶與水煎熬，最後捧杯淡然品之，這未嘗不是一場關乎於人的修行，煮茶使茶除了修身養性，更多了幾分溫暖和歲月的意味。

作者: csy830531 時間: 2020-12-6 09:43 PM

要看是哪一種普洱喔細分下來分很多喔連主的壺都有差喔
最近有一個賣老茶的品牌剛出來不久，
有出單包老茶餅、年輕茶餅、茶磚、茶陀、茶糕，茶葉、花茶等等
很推薦，而切包裝都蠻年輕化的送禮也很好看。
叫做伴成品在ig facebook 都能找到喔
老闆在桃園有個辦公室可以去跟老闆討論討論喔

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