伊莉討論區

標題: 【年末福利加分活動 - 豬腳版】都到年末了，就來滿足本小姐的口腹之慾吧！ [打印本頁]

作者: guavalai 時間: 2018-12-19 05:36 PM 標題: 【年末福利加分活動 - 豬腳版】都到年末了，就來滿足本小姐的口腹之慾吧！

本帖最後由 guavalai 於 2018-12-19 05:36 PM 編輯

[attach]125918684[/attach]

前情提要

古時有句話是這樣說的：「華Ｏ兄弟宰竹鼠，安達垣家剁豬腳」（誤

時逢年末，成功和政宗在一起的愛姬大小姐因為伙食費和政宗大吵了一架，

因此愛姬獨自一人，拖著不悅的心情和飢腸轆轆的身子在外漫步，這時也接近跨年煙火綻放的時刻......

因為天冷，很不幸地，愛姬的貼身吉乃重感冒病臥在床，而你就是安達垣加臨時找來的男（女）僕......

系列活動總帖：【年末福利加分活動】白貓寮の跨年派對 - 驗證歐洲血統的時刻到囉！

服務項目

這時的你作為臨時工，必須好好伺候愛姬小姐，在解除其悲傷之餘同時也滿足其口腹之慾，

因此宰殺一頭豬（政）腳（宗）然後做成一道可以暖心又暖胃的豬腳料理是再適合不過了。

請各位男（女）僕們發揮你的創意，做出一道原創豬腳料理，這道豬腳料理必須符合下列條件：

1. 創新、不能是一般市面可以隨意看到的菜色，需要各位腦洞但同時也要在下肚後不會出事。
2. 天冷，吃了以後能讓身子暖起來。
3. 因為人身處在外準備欣賞煙火，因此必須方便在外食用。

這道菜是由你將食譜交由安達垣家的廚師長料理，請具體提供所需菜色與料理流程。

服務時段

GMT+8, 12/19~12/31，逾期參加者將不予加分。

愛姬の報恩

只要完成這道料理，內容原創且合理者即可獲得 10 分基本分，並得到 1 星屑，

星屑部分將由版主以文字形式點評，集齊 2 星屑即可參與抽獎年末大禮包。

如內容詳盡或極富創意，將可獲得額外 1~20 分作為獎勵，本活動至高 30 分。

料理規則

．每位會員只能回覆一次，格式請使用下方提供之格式。

．本版版主可隨時編輯本帖內容，帖子若已被評分將不得再編輯。

．參加者一律視同遵守本版版規，版主評分後一律不得再編輯！

．違反上述事項者，版主有權針對違規者處以任何形式之懲處！

提交食譜

料理名稱：
所需食材：
料理過程：
口味反饋：

複製代碼

作者: 月煌 時間: 2018-12-19 08:38 PM

料理名稱：豬腳火鍋
所需食材：豬腳,火鍋料,湯底
料理過程：在正常的火鍋裡,加入煮熟的豬腳,火鍋湯底可以是沙茶,麻辣等等,當然豬腳也可以很多種方式,清燉的或滷的都行,
口味反饋：應該不會難吃吧,羊肉爐,薑母鴨,汕頭火鍋,當然也可以也可以有豬腳火鍋囉,既能吃豬腳,又能讓身子暖和,在外食用,應該也行吧,小火鍋都能外帶了

作者: Chija2695 時間: 2018-12-19 10:51 PM

料理名稱：辣烤豬腳
所需食材：辣椒,蒜頭,青蔥,醬油,黑胡椒,豬腳
料理過程：用醬油,青蔥,蒜頭,辣椒,黑胡椒做調醬把豬腳先醃製放冰箱一天,讓醬料入味後拿出來用炭火燒烤便可完成~
口味反饋：這麼辛辣的美食在這寒冬中不讓你冒汗暖到骨髓中才怪~什麼你說味道如何那還用說燒烤那有味道差的道理~外食更不是問題了~

作者: ching1502 時間: 2018-12-19 11:05 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: stu950304 時間: 2018-12-20 01:15 PM

料理名稱：豬腳爐(羊肉爐翻版✕
所需食材：豬腳、其他羊肉爐所需材料
料理過程：因為對料理不是很了解，那麼就用改良現有的吧w說到冬天取暖當然少不了羊肉爐，那麼把它換成豬腳呢？XD
口味反饋：原先羊肉爐的羊肉換成主角，口感想必就只差在肉類不同吧ww一定不會難吃的～～

作者: Devilporic 時間: 2018-12-20 02:23 PM

料理名稱：焗烤豬腳串燒佐海苔粉
所需食材：豬腳，起司片越多越好，海苔粉，烤肉醬
料理過程：將豬腳用滾水煮過，撈起來切塊切片串起來並涮上烤肉醬，烤個幾分鐘放上幾片起司片在上面，最後撒上海苔粉！
口味反饋：我想不會有人說不好吃吧！光看名稱流口水了，不需要什麼經驗誰都會的料理！

作者: xxqoo 時間: 2018-12-20 02:26 PM

料理名稱：泡菜麻辣鍋
所需食材：泡菜、辣椒粉、花椒粒、豬腳、豆腐、菇類、其他青菜
料理過程：先用泡菜當底，接著下辣椒粉、花椒粒，等到湯底紅起來後放豬腳煮，到半熟後開始加其他青菜、豆腐、菇類，等到全熟了後放入不鏽鋼保鮮餐盒(下層主要是放湯底，上層放熟的菜)，可以帶著出門了。
口味反饋：有泡菜和辣椒粉的辣，加上花椒的麻，應該就能去除寒冷的感覺，而且又放其他青菜、豆腐、菇類增加食物均衡，最後的豬腳當主食，這樣應該會滿足了。

作者: louisleo 時間: 2018-12-20 03:03 PM

料理名稱：高粱醉豬蹄

所需食材：
豬腳 1支、金門高粱酒 100ml、米酒 300ml、蒜頭 5兩、薑片 1塊、醬油半碗、辣椒 1根、
醬油膏 3匙、冰糖 3匙、麥芽糖 1匙

料理過程：
1.蒜頭、薑片、辣椒切丁
2.將蒜頭、薑片、辣椒爆香、有點金黃色撈起
3.起油鍋放入冰糖開小火炒出糖色
4.放入豬腳下去炒有點金黃色
5.豬腳放入鍋裡加入米酒、醬油、醬油膏下去中小火慢慢滷
6.滷至8分熟時加入高粱酒及1匙的麥芽糖下去至全部軟爛即可
7.裝入甕中，蓋上蓋，少許高粱淋蓋上桌

口味反饋：
高粱傳香十里、豬腳入口即化
酒香一下子竄入鼻腔
分泌的唾液混和著豬腳的膠質以及醬香
焦糖完美的點綴搭配著慢慢化開
殘留口中的餘味
更漸漸帶出一絲高粱的甘甜

作者: Xuite2213 時間: 2018-12-20 08:43 PM

本帖不用評分

料理名稱：抖Ｓ大小姐的豬腳名料理
所需食材：

1.豬腳一隻(政宗牌)
2.萬用滷包
3.一包鹽
4.小籠包一籠
5.披薩一盒

料理過程：

首先用愛姬揍飛政宗時所產生的風力來生火，接著把豬腳丟下沸水裡燙約5分鐘，等待時可以先吃小籠包解饞

接著拿一個鍋子把所有材料扔進去蓋鍋悶煮到入味為止，過程中真壁會來吐槽為何是政宗牌豬腳?灑鹽趕走即可

之後再拿去油裡炸一波，起鍋前先把披薩吃完，因為需要那個盒子來裝炸好的豬腳

萬事準備好..,撈起炸完的豬腳放在披薩盒給大小姐吃就完成了。

口味反饋：

入味後的豬腳拿去炸應該很可口阿，加上生火是用土法煉鋼的方法，耗費力氣

但肚子餓就是最好的調味料了，想必大小姐會滿意ww

聽到政宗要跟愛姬結婚忍不住來料理他XD...大家來參加吧><

作者: mic24434 時間: 2018-12-20 09:01 PM

(本帖不用給星屑)

料理名稱：醬烤D咖
所需食材：乳豬腳、滷汁、醬油(沒做過菜所以食材與步驟全為自行想像)
料理過程：
(1)加入各種需要的食材進去滷汁，最好滷上三天三夜，如果來不及就滷多少算多少
(2)先用調味料，加入醬油、太白粉後勾芡備用，製成蒜蓉醬汁
(3)處理好生豬腳，先煮熟後再放入醬汁中，使其味道沾染均勻，能放多久就放多久
(4)稍微瀝乾醬汁，用鋁箔紙包好後將整隻豬腳放入烤箱烤云
(5)拿出來就可以帶著走啦！醬汁也可以一起帶上！請大小姐務必趁熱吃哦~
口味反饋：真香、真酥脆、真鹹、真...好吃(？) 呃總而言之這種豬腳料理脂肪多熱量又高，還請大小姐每年吃個一兩次就好，別吃得太超過哦~~何況妳還有另一隻豬腳可以吃對吧~~

作者: hsius520 時間: 2018-12-20 11:53 PM

料理名稱：麥汁滷豬蹄

所需食材：豬腳數隻.黑麥汁2瓶.醬油.冰糖.薑片.辣椒.蔥.八角

料理過程：
1. 先將蔥,薑片加沙拉油下鍋爆香
2. 再將豬腳放入鍋中翻炒10分鐘,過程加少量水分
3. 濃縮汁液後再將2瓶黑麥汁倒進鍋,開大火快煮5分鐘
4. 大火快煮沸騰後,再加入醬油.八角和適量胡椒粉
5. 接下來可以直接放小火悶燉30分鐘,最後再放入電鍋裡悶煮1小時完成。

口味反饋：黑麥汁的風味獨一無二，再加上軟Q又不失彈性的豬腳,在嘴中入口即化,就算配麵線或白飯也十分搭。

作者: mgcy 時間: 2018-12-21 05:33 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: pkmm2311 時間: 2018-12-22 11:54 PM

料理名稱：花雕炸滷豬腳
所需食材：豬腳+花雕酒+滷汁+醬油+蛋汁+麵衣
料理過程：先把豬腳裹上麵衣+蛋汁之後拿去炸2次+然後拿去滷味+上花雕酒

作者: 冰輪丸 時間: 2018-12-23 10:12 AM

料理名稱：麻油豬腳麵線
所需食材：麻油豬腳麵線滷包水蔥可樂薑香油蒜頭米酒
料理過程：將麻油豬腳滷包可樂放入一鍋進電鍋悶在弄另外一鍋加水煮麵線再把蔥薑香油蒜頭及電鍋的豬腳大火快炒最後把炒香的食材麻油米酒放入麵線那鍋攪拌
口味反饋：基本上只要有煮熟應該就可以吃至於口味如何就看廚師長的手藝了(不吃豬腳的路過所以發生意外時一概不負責

請找廚師長

作者: shiouho.liao 時間: 2018-12-23 10:31 AM

料理名稱：蘋果西打魯豬腳
所需食材：花生、豬腳、蔥、薑、蘋果西打、醬油、沙拉油、胡椒粉
料理過程：
1.先將豬腳川燙熟、去掉血水。
2.花生粒煮熟備用。
3.再將蔥,薑片加沙拉油下鍋爆香。
4.豬腳跟花生下鍋，倒入整罐蘋果西打，再加入醬油和適量胡椒粉。
5.大火滾開後，放入壓力鍋悶煮50分鐘完成。
口味反饋：
醬香濃郁，花生綿軟，豬腳的油脂配上Q彈的皮，醬汁淋飯上就能吃下好幾碗。

作者: 瞇眼貓 時間: 2018-12-23 10:48 AM

料理名稱：酥烤豬腳
所需食材：豬腳、馬鈴薯、香料
料理過程：
1.鍋裡放油熱鍋後，加入豬腳、大蒜、百里香、鹽、胡椒炒香，
這個步驟是為了增添香氣及鎖住內部口感，不需太久，炒至豬腳外皮上色即可

2.豬腳下方墊帶皮切塊的馬鈴薯放上烤盤，這是為了製造對流，豬腳如果貼在盤底，受熱就不均勻

3.300度烘烤5分鐘後，拿出靜置

4.150度烤1個小時

5.最後再將吸收了肉汁香氣的馬鈴薯也用油鍋炸至金黃起鍋放涼
口味反饋：
兩道炸物都很方便攜帶
先用炸的做出酥脆口感，再用烤箱將多餘的油逼出，
是一道清爽無負擔的炸物料理
一起做出的炸馬鈴薯能給予厚度及飽足感，雖然都是油炸的，
但聖誕夜就讓我們忘記限制，小小的任性一下吧~

作者: abp2524987 時間: 2018-12-23 01:47 PM

料理名稱：雲蛋
所需食材：一顆生雞蛋、煮熟的調味佐料(小碎丁)、調味粉(胡椒、鹽巴、香料看個人喜好)
1.將蛋黃跟蛋白分離
2.蛋黃保存好先準備在旁邊
3.將蛋白充分發泡
4.充分發泡完的蛋白，集中起來並灑上佐料稍微攪拌
5.將中間挖個小凹槽，放入蛋黃
進烤箱150度看個人喜好，半熟還是全熟蛋。

雲蛋完成

口味反饋：
一個衝擊視覺的料理，遠大於美味XD，表面稍微烤到微黃色以及中間的蛋黃，外觀真的很美。
味道如何，就是蛋XD，一個健康的蛋!!

作者: 亡靈鬥士 時間: 2018-12-23 10:08 PM

料理名稱：蔥花滷豬腳
所需食材：蔥.豬腳.醬油.麻油跟蠔油還有蒜
料理過程 :
1.先將豬腳下去用醬油跟蠔油以及麻油淋滷個1小時
2.再來就是把蔥跟蒜切一下
3.把滷好的豬腳最後撒上蔥花跟蒜就大功告成
口味反饋：蔥的味道雖然明顯不過跟淋上醬油的滷豬腳比起來還是豬腳獲勝
但是合併再一起的口感更加好而且非常好下飯對於愛姬來說應該是能夠
享受的

作者: PeachMiruruOwO 時間: 2018-12-24 03:37 PM

料理名稱：火烤豬腳-瑞士起司鍋風味
所需食材：
豬腳：豬腳、奶油、洋蔥、西洋芹、紅蘿蔔、月桂葉、八角、黑胡椒、鹽、啤酒
醬料：切達起司、布里起司等任何會融化的、喜歡的起司；牛奶、白酒

料理過程：
1.豬腳表面抹上鹽與黑胡椒，靜置至少兩小時
2.將蔬菜切大塊，與豬腳及香料一起放入鍋內，加入啤酒淹過豬腳，整鍋放進冰箱醃漬一天
3.整鍋用小火加熱至水滾，撈除雜質與浮沫，小火悶煮三小時
4.撈出豬腳，表皮刷上融化的奶油，放入200度預熱的烤箱烤30-40分，至豬皮酥脆
5.將白酒加熱，放入起司攪拌至溶化，可再加入牛奶調整口味與濃稠度

口味反饋：豬腳烤得表皮香脆、肉質Q彈，切小塊配上香濃的起司醬，無論歡慶聖誕或跨年都很合適。

作者: kuluua 時間: 2018-12-24 04:47 PM

料理名稱：
巧克力滷豬腳

所需食材：
巧克力、後腿豬腳、蔥、辣椒、米酒、醬油膏、蒜頭、薑、醬油

料理過程：
把蔥白切下蔥綠綁在一起。薑切片約6片。蒜頭8顆拍扁。辣椒切開去籽。
準備一個鍋子豬腳放進去約在7、8分滿的位置。
冷水入鍋，水淹過豬腳，開中火把水煮滾，滾個10分左右，關火將雜質撈出，熱水倒掉，把豬腳沖一次冷水，洗乾淨後，再重複一次上面動作。
第二次煮滾可以看到水中已經沒有什麼雜質了，即可把水倒掉在洗一次豬腳放盤中備用。
把蔥薑蒜辣椒，豬腳及巧克力、醬油、醬油膏、米酒，全放入鍋內，加水淹過豬腳，開大火先煮滾在關小火續滾90分。
滾約40分後，稍為攪拌一下，幫豬腳翻個面。
中途都不用在加水。
90分後，關火，等個15分在開鍋蓋，登登，香噴噴巧克力滷豬腳大功告成。

口味反饋：
由於以巧克力代替糖，甜味帶著點可可的甘味，加上辣椒的微辛，口感豐富且更具層次，會愈吃愈上癮。

作者: kuan0980816 時間: 2018-12-25 12:31 AM

料理名稱：黑皮豬腳凍
所需食材：豬腳
料理過程：
1.先將豬腳川燙熟、去掉血水。
2.用錫箔紙把川燙過的豬腳包起來。
3.用輕鹼的化學物混合石灰泥塗滿這個錫箔紙。
4.待七七四十九小時石灰泥凝固後，再把豬腳放到焢窯裡烤個七七四十九分鐘。
5.冷卻後把石灰泥及錫箔紙撥開，就可以品嘗表皮黑到發亮的豬腳凍了。
口味反饋：
黑色Q彈的豬腳皮、肉質鮮嫩的大腿肉，再搭配個黑麥啤酒飲用的話真的是人間一大美味阿,美味到口水都要拿臉盆來裝了。

作者: asia924 時間: 2018-12-29 01:10 AM

料理名稱：豬腳高麗菜鍋
所需食材：高湯、豬腳、高麗菜、辛香料
料理過程：1.先將豬腳放入高湯中把膠原蛋白都煮出來
            2.若有渣渣要撈出來才不會影響高湯的品質
            3.之後豬腳切片，高麗菜對半切，放入火鍋中
            4.高麗菜中夾入豬腳片，撒上辛香料跟蔥
口味反饋：就是培根高麗菜鍋的豬腳版本，但豬腳沒有鹹味一定加點鹽跟辛香料

作者: 武喵亦翔 時間: 2018-12-31 01:26 AM

料理名稱：麵飲(當歸豬腳特濃口味)

所需食材：悶煮好的豬腳數斤、手工揉製川燙後沖冷水的麵線、熬煮9-12個小時豬大骨跟雞肉、當歸藥材且過濾過的清澈湯頭、一些相關佐料含蔬菜配菜之類，特殊耐高溫的塑膠型號胖胖杯跟封口機

料理過程：拿出特殊型號耐高溫胖胖杯，把豬腳肉去骨切絲，高湯煮熱以後倒入胖胖杯再把豬腳絲跟相關佐料還有麵線一塊放入，使用公匙攪拌並且放入相關調味然後使用封口機封口，奉上的同時拿出珍珠奶茶用的吸管。

口味反饋：要求要熱那就肯定要湯類不然冷掉很快的，卻又要求方便攜帶要邊走邊吃，豬腳的部分反倒容易就讓它魚肉麵的變種豬腳絲麵，搭配的肯定還是麵線比較搭配，整體的口感雖然是從魚肉絲麵的靈感但還是以豬腳麵線去調味所以喝起來就是豬腳麵線湯麵的感覺。

跨年的同時邊走邊使用吸管插入吸飲進食，其實也考慮過使用乾的豬腳相關料理，最近市面上有種可以加熱的便當盒，只要使用那個要把乾的料理在外面隨意加熱都很方便，前提要有水但是你打開便當盒拿出餐具進食就違反要求的條件，只好弄成飲料杯的方式讓你邊走邊吸食了。

歡迎光臨伊莉討論區 (http://www07.eyny.com/)